Son histoire Cette petite prune sucrée et gourmande est issue de vergers ou d’arbres sauvages.
On dit « vieille » car l’eau-de-vie est vieillie et non parce que le fruit est vieux.
Élaboration L’eau-de-vie Vieille Prune n’est pas issue d’une macération.
Le fruit est ici brassé lentement pour ne pas être abîmé. Le noyau doit rester entier. Ce brassage lent permet de mieux révéler l’équilibre entre le côté fruité et le côté amande. Pendant la fermentation, les fruits sont tassés par leur propre poids puis fermentés sous l’action des levures sauvages naturellement présentes à la surface des fruits : aucune levure n’est rajoutée.
Dégustation La Vieille Prune subtilement ambrée par son vieillissement en fût de chêne, dévoile des saveurs de fruits à noyau rehaussées de parfums de vanille. Elle révèle des arômes de fruits mûrs.
Service
Authentique et délicate, l’eau-de-vie Vieille Prune est la dernière touche parfaite après un bon repas.
Pour révéler tous ses arômes, nous vous conseillons de la déguster à température ambiante dans un verre en forme de tulipe.
Inspiration
En gastronomie, cette eau-de-vie Vieille Prune est idéale pour sublimer des recettes sucrées telles qu’un baba à la Vieille Prune.
Excellente base de cocktail, l’eau-de-vie Vieille Prune s’invite dans de multiples recettes pétillantes et savoureuses.
